A volte, come sta capitando in questo periodo di emergenza coronavirus, capita di non riuscire a reperire il lievito, trovandosi nella condizione di doverlo sostituire in qualche modo. La voglia di crescere, sperimentando. Per scoprire tutte le caratteristiche del criscito (o pasta di riporto) cliccare QUI . Non si tratta assolutamente di una sostanza tossica o nociva. Ci sono poi tantissime soluzioni alternative a quelle classiche, alcune delle quali vi sorprenderanno.Tra queste la combinazione tra succo di limone e bicarbonato, aceto di mele oppure yogurt bianco e bicarbonato. LEGGI ANCHE: Detersivi fai da te con il bicarbonato. La pasta di riporto della nonna (o criscito) è ottima per far lievitare pane e pizza ma non è idonea per impasti complessi ricchi di uova e burro come brioche, panettoni e colombe. Il lievito di birra fatto in casa si prepara a partire da birra e farina (aggiungendo, facoltativamente, anche malto o miele e fruttosio o zucchero). Vi toccherà poi a quel punto rinfrescare il lievito madre secondo i tempi e le modalità indicate QUI . Se la sostituzione del lievito istantaneo per dolci è molto facile e dai risultati eccellenti, più difficile diventa sostituire il lievito di birra. La pasta di riporto (o criscito) è l’antico lievito della nonna, da utilizzare in sostituzione del lievito di birra. Come sostituire il lievito istantaneo per preparazioni salate? 4. RICETTA LIEVITO PER DOLCI CON BICARBONATO – Ma non solo: sapete che il bicarbonato è anche una valida alternativa al lievito acquistato in negozi e supermercati? La differenza tra le due è la vanillina contenuta all’interno della bustina di lievito istantaneo per dolci che invece manca nel lievito istantaneo per salati. Abbinato al bicarbonato di sodio lo yogurt bianco ha il potere di rendere l’impasto gonfio e corposo, ideale per chi preferisce la versione alta e soffice della pizza. Qualcuno mi ha detto che in qualche modo si può sostituire il normale lievito con il bicarbonato di sodio, ma non ha saputo darmi informazioni più precise. Il lievito di birra si chiama così perché è un residuo della fermentazione della birra. Il lievito è uno di quegli ingredienti fondamentali in alcuni tipi di impasto, in quanto conferisce leggerezza e sofficità. Dal momento che si tratta di un prodotto realizzato in casa e quindi senza conservanti, è bene consumare il lievito in breve tempo. ì, avete capito bene! Acido citrico e bicarbonato. La reazione chimica di lievitazione è immediata e funziona solo se sfruttata subito, altrimenti perde di efficacia. 2 alternative all’uso del lievito per dolci che non sia bicarbonato Ammonica. No problem! Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria, Non perdete tutte le novità sul mio profilo instagram @inventaricette, Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione. Il bicarbonato è uno dei sostituti più consigliati: per compensare una bustina di lievito occorrono 6 grammi di bicarbonato da unire alla farina. Se proprio volete preparare pane e lievitati e non potete sfruttare nessuna delle soluzione proposte in precedenza, potete ovviare utilizzando il lievito istantaneo per preparazioni salate. Queste le proporzioni per sostituire una bustina di lievito per dolci con il succo di limone: 6 grammi di bicarbonato di sodio + 30 ml di succo di limone. L’ammoniaca è un ottimo sostituto al lievito istantaneo per dolci se utilizzata in piccole dosi (mezzo cucchiano) per preparare biscotti e crostate. Per preparare in casa il lievito di birra si sfruttano le proprietà dei lievito contenuto nelle birre artigianali non fermentate e non pastorizzate. Sono svariati i metodi con i quali si può sostituire il lievito istantaneo per dolci. Questa volta avremo bisogno di: 35 g di bicarbonato, 35 di amido di mais (o fecola) e 30 g di acido citrico. Per sostituire una bustina di lievito istantaneo per dolci si devono utilizzare 6 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato + 2 g di amido di mais . Come sostituire il lievito con lo yogurt? Sostituire una bustina di lievito istantaneo da 16 grammi è possibile unendo un elemento acido ed un elemento basico, che insieme producono l'anidride carbonica necessaria all'impasto per lievitare correttamente. Sostituire il lievito con bicarbonato e yogurt bianco. Vediamo quindi quali sono le altervative per poter otenere comunque dei dolci o … Per questo motivo va miscelato con dell’acido tartarico (noto anche come cremore tartaro). Si fa riposare a temperatura ambiente per 24 ore e poi si utilizza. Vediamo insieme come sostituirlo! IL BICARBONATO. Per chi avesse dubbi, state tranquilli! Per ottenere 200 g di lievito pronto da usare per la preparazione dei vostri dolci, unite 70 g di bicarbonato, 60 g di cremor tartaro e 70 g di amido di mais (o fecola di patate).). Anche la reazione tra bicarbonato di sodio (base alcalina) e aceto (acido) funzione come agente lievitante. Se la ricetta lo permette, potete preparare un composto di bicarbonato e yogurt neutro. E’ fondamentale mescolare yogurt e bicarbonato all’ultimo secondo e, una volta attivati, aggiungerli immediatamente all’impasto (come ingrediente finale, proprio come si fa per la bustina di lievito istantaneo) ed infornare poi immediatamente. In realtà, il lievito madre vi consentirà di ottenere lievitati ancora più soffici rispetto ai lievitati preparati con il lievito di birra (che sia esso lievito di birra fresco oppure disidratato). Lo yogurt (acido), mescolato a un po’ di bicarbonato diventa un valido agente lievitante da poter utilizzare anche per alcuni tipi di lievitati, come ad esempio il famoso pane irlandese, l’ Irish soda bread. Per preparare la pasta madre, si parte impastando 200 g di farina con 100 g di acqua. Per far ciò deve però essere mescolato con un altro ingrediente acido come nel nostro caso l’aceto, il succo di limone, il latte o lo yogurt. In genere, per 1 kg di farina si utilizzano 100-200 g di pasta di riporto. Molto economico, ottimo ed efficace come rimedio naturale per le pulizie di casa al posto dei comuni detersivi, il bicarbonato è anche un ingrediente ideale per la realizzazione di torte, biscotti, pasta frolla e altre ricette sia dolci che salate. Tutti i metodi indicati più sotto si basano su un processo chimico di reazione acido base: mettendo a contatto un agente acido con un agente alcalino si otterrà una reazione chimica che si rivela utile per aiutare la lievitazione dei nostri dolci. Questo composto andrà poi fatto maturare, come si fa con il lievito madre, in modo che al suo interno si sviluppi la microflora che svilupperà poi la lievitazione. Bicarbonato e yogurt Se non avete in casa né aceto di mele, né limone, sappiate che il bicarbonato agisce anche con lo yogurt (in un tempo un po’ più lungo). Per una dose standard di lievito per dolci (16 g, 1 bustina), miscelate 6 g di cremor tartaro con 4 g di bicarbonato e 3 g di fecola di patate. Può capitare infatti di voler preparare un dolce e di accorgersi all’ultimo momento di non avere in casa il lievito. Ma meglio di niente, no? Concludiamo i nostri consigli su come sostituire il lievito nei dolci con un’ultima ricetta di lievito in polvere. L’unica differenza sarà la vanillina all’interno del lievito per dolci che invece manca nel lievito per salati. Con yogurt e bicarbonato come agenti lievitanti otterrete pane e pizze che rimarranno soffici solo per un giorno. torta al limone senza lievito Volete preparare una torta da gustare per merenda ma vi siete resi conto di non avere il lievito per dolci? Per preparare il lievito si dovrà poi mescolare il latticello con 10 g di bicarbonato di sodio . L’acqua madre o acqua fermentata è un lievito naturale molto antico, utilizzato anche da Gabriele Bonci. Per 1 kg di farina da impastare, serviranno o 300 ml di acqua madre (da sostituire semplicemente a 300 ml di acqua previsti nella ricetta del lievitato che si vuole preparare) oppure si può preparare un lievitino con 100 g di acqua madre e 100 g di farina, si lascia riposare fino al raddoppio di volume e poi si aggiunge all’impasto del lievitato scelto. Per preparare i lievitati (pane, pan brioche, pizza o altri lievitati), una ottima soluzione è quella di preparare in casa il lievito madre (o pasta madre). Mescolate insieme 1/4  di cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di aceto o succo di limone o 100 gr di latte. L’acqua madre (o acqua fermentata) si prepara facilmente in casa: basta avere a disposizione un po’ di frutta (o uvetta o verdure) e un po’ di zucchero (o miele). Per sostituire un cubetto di lievito di birra fresco dovrete utilizzare 3 bustine di lievito istantaneo per preoarazioni salate . Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, laureata in Medicina e Food blogger per passione. Questa soluzione è equivalente all’utilizzo delle bustine del lievito istantaneo per preparazioni salate: si otterranno lievitati poco soffici che si conservano morbidi per poco tempo. Può dare però un odore un po’ troppo forte, non sempre gradito, se utilizzata nella preparazione di torte, ciambelle, plumcake e altri dolci ad impasto morbido. Solitamente, una bustina di lievito istantaneo per dolci pesa 16 g e si utilizza per impasti di circa 500 g di peso totale. Per sostituire una bustina di lievito istantaneo per dolci da 16 g, vi basterà mescolare 70 g di yogurt bianco con 6 grammi di bicarbonato di sodio. Una bustina di lievito di birra secco corrisponde ad un cubetto di lievito di birra fresco. Basta sostituirlo con limone e bicarbonato per ottenere una torta digeribile, soffice e gustosissima. Il bicarbonato con le sue tante proprietà non ha agenti lievitanti ma se viene unito a una sostanza acida si può mettere in moto il processo di lievitazione e fermentazione. Come sostituire il lievito nella preparazione di pane, pizza e dolci con bicarbonato, cremor tartaro, limone e pasta madre. Niente panico vi sveliamo un trucchetto! Per preparare il lievito di birra fatto in casa si mescolano 100 g di farina con 110 g di birra (+ 1 cucchiaino di malto o miele + 1 cucchiaino di fruttosio o zucchero). In cucina come nella vita. bicarbonato. I lievitati preparati con lievito istantaneo saranno meno morbidi e si manterranno morbidi solo per un giorno. Si impasta e si fa riposare a temperatura ambiente per 24 ore e poi si utilizza. Albumi montati a neve ferma. Il lievito istantaneo per preparazioni salate non vi garantirà mai gli stessi risultati del lievito di birra o dei lieviti naturali. Si può utilizzare qualsiasi tipo di aceto: migliore è sicuramente l’aceto di mele, ma vanno bene anche aceto di riso o aceto di vino bianco. Vi occorreranno soltanto cremor tartaro e/o bicarbonato. Come sostituire lievito con bicarbonato di sodio & Succo di limone Quando la cottura, lievito agisce come un agente lievitante e contribuisce al sorgere della pasta. Quindi, aggiungendo una bustina di vanilla all’interno della bustina di lievito istantaneo per salati, otterrete il classico lievito istantaneo per dolci. Le dosi ci permettono di preparare 100 g di lievito, ne basteranno 25 g per 500 g di farina. Altro valido sostituto della bustina di lievito è il mix bicarbonato (base) e succo di limone (acido). Lo yogurt (acido), mescolato con il bicarbonato (base) si trasforma in un agente lievitante per torte, plumcake, muffins e ciambelle. Come sostituire lievito con bicarbonato. ). Ulteriore alternativa al cubetto di lievito di birra può essere il mix di 55 g di cremor tartaro + 25 g di bicarbonato di sodio + 2 g di ammoniaca per dolci . Il licoli è una sorta di lievito madre liquido. Basta infatti un pizzico di questa speciale polverina bianca per rendere più fragranti i prodotti da forno, ridurre l’acidità dei pomodori ed eliminare l’amaro di alcune verdure come ad esempio cicorie o broccoli. Per rendere più veloce la nascita del lievito madre, si può aggiungere un cucchiaino di miele, ma è facoltativo. Per scoprire tutte le caratteristiche e i modi di uso del lievito di birra fatto in casa cliccare QUI . Procedete in questo modo, per sostituire 16 g di lievito di birra bastano 3 albumi montati a neve con 2 grammi di bicarbonato di sodio. I celiaci possono sostituire l’ultimo ingrediente con la fecola di patate. A causa della pandemia di coronavirus, è nata anche l’esigenza di preparare in casa il lievito di birra. Per capire come fare anche questa volta ci viene incontro Stefania Rossini che ci svela come adoperare il bicarbonato come ingrediente per la realizzazione di un ottimo lievito casalingo: Il bicarbonato di per sé non è un agente lievitante come il lievito ma è in grado di agevolare la lievitazione. Per sostituire il lievito istantaneo per preparazioni salate potete utilizzare il lievito istantaneo per dolci. Se non avete neanche la bustina di lievito istantaneo per dolci, seguite uno dei metodi di sostituzione del lievito istantaneo per dolci indicati più sotto. Il cremor tartaro è un sale acido con potere lievitante che potrete facilmente trovare in farmacia o nei supermercati più riforniti. Anche per il lievito prodotto con bicarbonato e aceto vale il discorso dell’immediatezza. Il licoli è un liquido naturale liquido con idratazione 100%. Come sostituire il lievito | Con quello che avete in casa. Alla domanda “come sostituire il lievito nei dolci?”, da oggi, saprete cosa rispondere! Questa volta avremo bisogno di: 35 g di bicarbonato, 35 di amido di mais (o fecola) e 30 g di acido citrico. Come si mescola con gli altri ingredienti, rilascia l'anidride carbonica che provoca l'aumento. In questi giorni in cui trovare al supermercato il lievito di birra fresco è diventata una missione quasi impossibile, sorge la necessità di cercare soluzioni alternative all’utilizzo del lievito di birra per il pane e i lievitati in generale. Sostituire il lievito con cremor tartaro e bicarbonato Il cremor tartaro è un sale acido con potere lievitante che potete facilmente comprare in farmacia o nei supermercati più riforniti. Si ottiene attraverso la selezione di microrganismi viventi, i Saccharomyces Cerevisiae, che sono dei microscopici funghi unicellulari che vengono coltivati e fatti fermentare in appositi fermentatoi, dove si moltiplicano moltissime volte. Altro sostituto del lievito di birra è il licoli. Stesso discorso fatto per yogurt e bicarbonato: succo di limone e bicarbonato di sodio vanno mescolati all’ultimo secondo, inseriti immediatamente nell’impasto, si mescola velocemente l’impasto e si inforna subito. Anche l’ammoniaca per dolci può essere utilizzata come agente lievitante per dolci in sostituzione della bustina di lievito istantaneo per dolci. La migliore soluzione per sosituire il lievito di birra è il lievito madre (o pasta madre). L’unico agente lievitante che, in sostituzione al lievito di birra, può assicurarvi di ottenere pane e lievitati super extra soffici è il lievito madre. Per sostituire il lievito istantaneo per preparazioni salate potete utilizzare anche tutte le soluzioni proposte più sopra per sostituire il lievito istantaneo per dolci, nelle stesse dosi. Per preparare l’acqua fermentata, si taglia a pezzetti 250 g di frutta (io ho utilizzato la mela), si versa in un barattolo, si aggiungono 50 g di zucchero a miele e si aggiungono 500 ml di acqua. L’albume sostituisce perfettamente il lievito nei dolci, anche in questo caso aggiungendo un pizzico di bicarbonato o di cremor tartaro. Come sostituire il lievito di birra con il bicarbonato? Tema Seamless Altervista René, sviluppato da Altervista, Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario, Inventaricette, In cucina con Maria sui Social Network, Inventaricette su Facebook in tempo reale, Sformato di Patate e Prosciutto al Formaggio, Segui Inventaricette, In cucina con Maria. Qui si trova solo BAKING SODA o BAKING POWDER. La pasta di riporto si prepara a partire da pochissimi grammi di lievito di birra, acqua e farina, si fa riposare per 24 ore a temperatura ambiente e poi si utilizza. In questi giorni il lievito è finito in tanti negozi alimentari. Innanzitutto dobbiamo fare una distinzione tra lievito istantaneo per dolci e lievito di birra per pane e lievitati. La quantità di lievito così ottenuta serve per impastare 1 kg di farina . Per sostituire un cubetto di lievito di birra da 25 g serviranno 300 g di pasta madre solida. All Rights Reserved. Sostituire il lievito con lo yogurt bianco. Sostituire il lievito chimico istantaneo. Per sostituire una bustina di lievito istantaneo per dolci da 16 g di devono utilizzare 6 g di ammoniaca. L’acqua madre è un valido sostituto del lievito di birra e si può utilizzare sia per tutti i tipi di lievitati: pane, pizze, focacce e lievitati dolci. Se non volete preparare i lieviti naturali (pasta madre o licoli), potete sostituire il lievito di birra fresco con il lievito di birra secco. Auto ibride per non sprecare e per la mobilità sostenibile: la storia dei tassisti romani, Cavolo, una delle più ricche verdure invernali. Se la ricetta prevede una bustina di lievito classica da 16 g, dovrete utilizzare 7 g di bicarbonato. Preparare in casa la pasta madre è facilissimo, basta avere a disposizione un po’ di farina, acqua e, facoltativamente, un cucchiaino di miele. Si copre con pellicola trasparente e si fa riposare per 24 ore. Successivamente si deve rinfrescare per 5-7 giorni prima di poterla utilizzare. Perché questo accada, è necessario che l’ambiente in cui si trova sia acido (per neutralizzare la sua alcalinità). Dosi per un barattolo: 50 gr di cremor tartaro + 35 gr di bicarbonato + 15 gr di amido di mais 12 gr di questo mix sostituiscono una bustina di lievito istantaneo. In commercio si trovano le bustine di lievito di birra secco. Per scoprire come preparare in casa il lievito madre cliccate QUI , nell’articolo troverete tutti i tempi di impasto e rinfresco, dal momento della nascita fino al momento dell’utilizzo. PER APPROFONDIRE: Detersivo per i piatti fai da te, la ricetta di Stefania Rossini, qui dice che queste dosi 1/4 bicarbonato + 1/2 cucchiaino aceto + 100 gr latte serve per far lievitare 225 gr di farina, http://www.alice.tv/articoli/sostituire-lievito-chimico/. In questo caso potete tranquillamente sostituirlo con il bicarbonato di sodio. Il licoli si prepara allo stesso modo del lievito madre, con la differenza che i pesi di acqua e farina devono essere uguali: ossia, per preparare il licoli, si mescolano 200 g di farina con 200 g di acqua. Non a casa, menziono solo in ultimo l’ammoniaca per dolci come agente lievitante. Di solito quello fresco si trova nel banco frigo in cubetti da 25 g l’uno… Lievito per dolci fai da te con il bicarbonato: la ricetta di Stefania Rossini Perfetto per le pulizie di casa e per la preparazione di ricette sia dolci che salate, il bicarbonato è un ingrediente perfetto anche per la realizzazione di un ottimo lievito casalingo. Vi basterà impastare poco pane per volta, la quantità da consumare giorno per giorno, in modo da avere un pane sempre morbido e fresco. Il cremor tartaro (facilmente reperibile sia al supermercato sia in farmacia), mescolato con il bicarbonato e un po’ di amido di mais, è un ottimo agente lievitante per i dolci in cui occorrerebbe il lievito istantaneo per dolci. Si prepara all’ultimo secondo, si mescola nell’impasto e si inforna immediatamente. Per sostituire una bustina di lievito istantaneo per dolci, si devono utilizzare 40 ml di aceto e 6 g di bicarbonato . In alternativa versate in una ciotola 1/4 di cucchiaino di bicarbonato  e 125 gr di yogurt, mescolate il tutto ed ecco pronto il vostro lievitante per dolci fai da te. Per sostituire un cubetto di lievito di birra da 25 g si utilizzano 400 g di licoli. Copyrights © 2018 NONSPRECARE. Come sostituire una bustina di lievito istantaneo per dolci? Non vi aspettate di ottenere pane e lievitati che si conservano soffici per molti giorni con questo metodo di lievitazione. Per preparare il latticello, si devono mescolare 250 g di yogurt bianco magro con 250 ml di latte e 10 ml di succo di limone: si fa riposare il tutto per 30 minuti e si ottiene il latticello. Bicarbonato Il lievito chimico per dolci si può sostituire con il bicarbonato, ma la quantità prevista dalla ricetta dovrà essere modificata: sarà necessario poco meno della metà della quantità di lievito. Vorrei però provare a fare qualche torta margherita, e qualche crostata. Ossia potete sostituire una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate con: 6 g di ammoniaca per dolci, oppure con 6 g di bicarbonato di sodio + 40 ml di aceto, oppure con 6 g di bicarbonato di sodio + 35 ml di succo di limone, oppure con 6 g di bicarbonato di sodio + 70 g di yogurt bianco, oppure con 6 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato + 2 g di amido di mais, oppure con 6 g di ammoniaca per dolci . Per scoprire come fare in casa l’acqua madre cliccare QUI . Una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate corrisponde a una bustina di lievito istantaneo per dolci. Per ottenere un lievito a base di yogurt e bicarbonato, con lo yogurt bisognerà preparare prima il latticello. Come ben sappiamo, il lievito istantaneo è chiamato così perché non necessita di una lunga fase di lievitazione, anzi: l’impasto può andare direttamente in forno. RICETTA LIEVITO FATTO IN CASA – Il bicarbonato di sodio è uno di quei prodotti di cui le nostre nonne non sapevano proprio fare a meno a causa della sua incredibile versatilità. Il criscito (o pasta di riporto della nonna) si può poi rinfrescare allo stesso modo del lievito madre. Il bicarbonato sarà il nostro agente basico; a questo aggiungeremo sempre un ingrediente acido, che produrrà anidride carbonica (a scelta tra aceto, limone, yogurt, ecc. Concludiamo i nostri consigli su come sostituire il lievito nei dolci con un’ultima ricetta di lievito in polvere. Innanzitutto, cosa più furba e veloce, se avete in casa una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate, potete tranquillamente utilizzare quella al posto della bustina di lievito istantaneo per dolci. Acido citrico e bicarbonato. Il lievito di birra fatto in casa si può utilizzare per lievitati semplici come pane e pizza ma non è idoneo per far lievitare impasti complessi ricchi di uova e burro come brioche, panettoni e colombe. Questa è una domanda molto comune. Questa tipologia di lievito è conosciuta anche come lievito chimico, e nei dolci si usa moltissimo illievito vanigliato. A causa di intolleranze o in mancanza di un ingrediente o per una scelta di un prodotto più naturale, potremmo trovarci nella condizione di voler sostituire il lievito chimico nei dolci o il lievito di birra nei lievitati. Tali funghi dopo essere stati coltivati e fatti fermentare si moltiplicano. https://www.grandchef.net/magazine/uso-del-bicarbonato-nei-dolci Anticamente, la pasta di riporto nasce dall’impasto del pane o della pizza. Il bicarbonato di sodio è in grado di liberare anidride carbonica una volta poste a contatto con l’acqua. Il lievito di birra che si trova in commercio è il tipo di lievito più utilizzato e diffuso per la panificazione e anche altri lievitati. Mostra altri articoli. Se non riuscite a trovare neanche il lievito di birra secco, le cose si complicano!! Cremor tartaro e bicarbonato. Per scoprire tutti i segreti della attivazione del lievito di birra secco cliccare QUI . Per sostituire una bustina di lievito istantaneo per dolci da 16 g, vi basterà mescolare 70 g di yogurt bianco con 6 grammi di bicarbonato di sodio. Come sostituire un cubetto di lievito di birra? Tutte queste alternative al lievito istantaneo per preparazioni salate si utilizzano allo stesso modo spiegato più sopra per la sostituzione del lievito istantaneo per dolci. E anche un perfetto antiossidante naturale, Detersivo per i piatti fai da te, la ricetta di Stefania Rossini, Ricette con le arance: un intero menù di stagione, Fiori da mangiare: come sceglierli e utilizzarli in cucina, senza rischi, Orecchiette con le fave, la ricetta con il pecorino, i gamberi e lo scalogno, Ricetta per l’aperitivo vegan: i bocconcini di patate con maionese, Torta al miele, la ricetta perfetta per iniziare la giornata con la giusta carica di energia, Falafel di ceci con maionese vegetale, la ricetta per farli nella vostra cucina (video), Pane di lenticchie: la ricetta per prepararlo in casa, La lealtà è una scelta che rende liberi.